紫薯跟普通红薯有什么区别?

紫薯和普通红薯都是常见的根茎类食物，但颜色、口感和营养成分有明显不同。紫薯外皮深紫，肉质紫黑，甜味较淡；普通红薯外皮红黄，肉质金黄或淡黄，甜味更足。紫薯富含花青素，抗氧化能力强；普通红薯胡萝卜素含量高，对眼睛好。两者都能煮粥、烤制或蒸食，但紫薯更适合做甜品，普通红薯更适合当主食。

区别

紫薯：紫薯表皮深紫色，果肉呈紫黑色，口感偏干粉，甜味较淡。它含有丰富的花青素，这种物质能帮助抵抗自由基，延缓衰老。每100克紫薯约含80千卡热量，膳食纤维含量比普通红薯高20%左右，适合需要控制血糖的人群。紫薯更适合制作紫薯糕、紫薯粥等甜品，颜色鲜艳，营养价值高。

普通红薯：普通红薯表皮多为红褐色或黄色，果肉呈金黄色或淡黄色，口感软糯香甜，水分较多。它富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，保护视力。每100克普通红薯约含90千卡热量，碳水化合物含量比紫薯高15%，饱腹感强，适合当主食替代米饭。普通红薯烤制后香气浓郁，直接食用或做红薯饼都很受欢迎。