油豆皮和腐竹一样吗?

油豆皮和腐竹不一样，虽然都是豆制品，但原料和制作方法不同。油豆皮是用黄豆磨浆后煮制，表面凝结的皮层直接晾干；腐竹则是豆浆煮沸后，挑起的最上层油脂膜晾晒而成。两者口感、用途也有差异。

区别

油豆皮：由豆浆表层凝结而成，质地薄而柔韧，颜色偏黄白，适合凉拌或做汤。口感滑嫩，吸味快，常见于凉菜或火锅。每100克约含15克蛋白质，热量较低，适合轻食。

腐竹：由豆浆煮沸后挑起的油脂膜制成，质地厚实有嚼劲，颜色偏黄，适合炒菜或炖煮。口感扎实，久煮不烂，常用于红烧或素菜。每100克约含20克蛋白质，热量较高，适合补充能量。