宫爆鸡丁和宫保鸡丁是同一个菜吗?有什么区别?

宫爆鸡丁和宫保鸡丁不是同一个菜，虽然名字相似，但做法和口味有明显区别。宫爆鸡丁源于山东，以花生米为主料，酱汁偏甜；宫保鸡丁是贵州菜，用干辣椒和花椒，口味麻辣。

区别

宫爆鸡丁：这道菜用鸡丁、花生米、青红椒炒制，酱汁由糖、醋、酱油调制，味道酸甜带微辣。花生米炸得酥脆，口感丰富，适合喜欢甜口的人。整体颜色较亮，分量足，常作为家常菜出现。

宫保鸡丁：这道菜以鸡丁、干辣椒、花椒为主料，酱汁包含豆瓣酱、生抽和料酒，麻辣味突出。花生米提前炸过，但更注重干辣椒的香气，吃起来有明显的麻感。颜色偏暗，分量适中，更适合下饭。