酱香型与浓香型的区别?

酱香型和浓香型是中国白酒的两大主流香型，主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料比例。酱香型采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年，口感醇厚，带焦香和花果香。浓香型用中温大曲，发酵期3-5个月，突出窖香和粮香，入口绵甜。两者原料都含高粱，但酱香型添加小麦制曲，浓香型多用豌豆配曲。

区别

酱香型：酿造工艺复杂，分1年周期完成1轮生产，需反复蒸煮发酵。酒体呈淡黄透明，入口偏苦后回甘，有类似酱油的复合香气。代表品牌如茅台，价格多在千元以上，适合慢品。原料中小麦占比超20%，发酵温度高达60度，形成独特的“酱香”风味。

浓香型：工艺相对简单，发酵周期短至3个月。酒体无色透明，香气浓郁，以窖香为主，口感甜润。代表如五粮液，价格区间广，从百元到千元不等。原料高粱占比60%，搭配豌豆制曲，发酵温度控制在50度左右，突出粮食本香。