四川火锅与重庆火锅区别在哪?

四川火锅和重庆火锅都以麻辣著称，但重庆火锅更注重麻辣的冲击力，油碟以牛油为主；四川火锅口味更丰富，可选鸳鸯锅，油碟常加香油蒜泥。重庆火锅锅底颜色深红，香料味浓；四川火锅锅底偏淡，突出食材本味。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为基底，麻辣味强烈，香料如花椒、干辣椒用量大，汤色红亮厚重。锅型多为九宫格，适合涮毛肚、鸭肠等内脏类食材。油碟简单，只有蒜泥和少量香油，强调突出麻辣本味。

四川火锅：锅底讲究层次感，可调配麻辣、清汤等多种口味，香料用量适中，突出鲜香。锅型多为圆形，适合涮各种肉类和蔬菜。油碟丰富，常有香油、蒜泥、蚝油等十几种调料，搭配更灵活。