烟桂和桂皮有什么区别?

烟桂是经过熏制处理的桂皮，颜色较深，味道浓郁带烟熏味；桂皮则是直接晒干的肉桂树皮，颜色较浅，味道清香。

区别

烟桂：烟桂表面呈深褐色或黑色，质地较硬，带有明显的烟熏香气，适合用于炖肉、卤味等需要长时间加热的菜肴，能赋予食物独特的烟熏风味。烟桂的含油量较高，存放时间较长，一般可保存1-2年。

桂皮：桂皮颜色多为红棕色或黄棕色，质地相对较软，香气清甜，常用于煮汤、泡茶或烘焙，能增添食物的甜香。桂油的含量较少，保质期较短，通常建议在6个月内用完，以保持最佳风味。