打荷和配菜的工作有什么区别?

打荷和配菜都是厨房里的重要岗位，但分工不同。打荷主要负责食材初加工、盘饰和协助炒菜，工作更偏向准备和美化；配菜则专注于根据菜单搭配食材，确保每道菜的分量和组合正确，工作更注重精准和协调。

区别

打荷：打荷的工作以准备和装饰为主。比如切菜、腌制食材、制作盘边装饰，还要帮厨师快速传递工具和配料。打荷需要手速快、刀工好，经常处理大量基础工作，让炒菜厨师能专心做菜。这个岗位更像厨房里的“后勤兵”，确保一切就绪，菜品美观。

配菜：配菜的核心是按菜单搭配食材。比如一份鱼香肉丝，配菜要称好肉丝、笋丝、胡萝卜丝的分量，提前装碟备用。配菜需要熟悉每道菜的材料比例，记性好、做事有条理。这个岗位更像“食材调度员”，保证每桌菜的材料准时到位，不出差错。