贡菜和苔菜的区别?

贡菜是菊科植物的嫩茎，口感爽脆，常用于凉拌或炒菜；苔菜则是海藻类食材，味道鲜美，多用于汤品或炖煮。两者来源和烹饪方式完全不同。

区别

贡菜：选用陆生植物的茎部，晒干后呈条状，泡发后恢复脆嫩。颜色偏黄绿，适合快炒或凉拌，能保持清脆口感。常见于川菜和淮扬菜，搭配肉类或素菜均可。每100克贡菜热量约30千卡，富含膳食纤维。

苔菜：生长在海边，晒干后呈深绿色，泡发后滑嫩。味道带鲜甜，适合长时间炖煮，常用于海鲜汤或素汤。浙江福建一带多用苔菜煮汤，每100克热量约50千卡，含碘量较高。