江米和普通大米的区别?

江米是糯米的一种，口感黏软，常用于制作粽子、年糕等传统食品；普通大米如籼米或粳米，口感松散，适合日常煮饭或炒饭。

区别

江米：颗粒短圆，含支链淀粉多，煮熟后黏性强，吸水量约是大米的2倍，适合需要黏性的食物。冷后变硬，加热后恢复软黏。

普通大米：颗粒细长或椭圆，直链淀粉含量高，煮后颗粒分明，口感松散，吸水量约150毫升每杯，适合多种烹饪方式，冷后仍保持松散。