毛豆和黄豆有什么区别?

毛豆是未成熟的黄豆，属于大豆的鲜食阶段，颜色翠绿，口感软嫩；黄豆则是完全成熟的大豆，颜色金黄，质地坚硬，常用于加工豆制品。

区别

毛豆：毛豆是夏季常见的蔬菜，采摘时豆荚呈绿色，豆粒饱满柔软，适合直接水煮或清炒，富含维生素C和膳食纤维，味道清甜。每100克毛豆约含蛋白质11克，热量80大卡，适合当作零食或配菜。

黄豆：黄豆是秋季收获的谷物，豆荚干燥开裂，豆粒坚硬呈黄色，需浸泡或煮熟后食用，蛋白质含量高达36%，热量约400大卡，常用于制作豆浆、豆腐或榨油，营养更集中于蛋白质和脂肪。