浙菜和川菜有什么区别?

浙菜以清淡鲜美为主，讲究食材本味，多用河鲜和时蔬；川菜则突出麻辣鲜香，善用花椒和辣椒，口味浓烈。

区别

浙菜：注重食材新鲜，烹饪手法以蒸、炖为主，保持原汁原味。代表菜如西湖醋鱼，酸甜适中，口感清爽。调味多用黄酒、醋，突出鲜味。适合喜欢清淡、追求食材本味的人群。

川菜：以麻辣为特色，常用豆瓣酱、花椒等调料，烹饪方式多样，如爆炒、干烧。代表菜如麻婆豆腐，麻辣鲜烫，下饭开胃。口味层次丰富，适合重口味、喜欢刺激感的人。