铸铁锅和钢锅的区别?

铸铁锅厚重耐用，导热慢但保温好，适合长时间炖煮；钢锅轻便快捷，导热均匀，适合快炒和煎炸。

区别

铸铁锅：锅体厚重，需要开养才能防锈，适合炖肉、煎牛排等慢火烹饪。它能锁住热量，让食物受热更均匀，但加热时间较长，重量大，搬动费力。使用后需及时擦干涂油，保养麻烦。

钢锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒、煎鱼等快速烹饪。它升温降温迅速，火候容易控制，重量轻便，清洗简单。但保温性差，食物容易糊锅，长期使用可能出现划痕或变形。