银耳木耳有什么区别?

银耳和木耳都是常见的食用菌，但外形、口感和营养不同。银耳呈白色半透明状，口感滑嫩，常用于甜品；木耳呈黑色片状，口感爽脆，多用于热炒。银耳富含胶质，适合养颜；木耳含铁量高，有助补血。两者做法多样，银耳多煮汤，木耳常凉拌或炒菜。

区别

银耳：银耳颜色洁白，形状像小朵花朵，泡发后体积膨胀3-5倍。口感滑溜溜的，煮后容易出胶，适合做甜品如银耳羹。营养上，银耳含有多种氨基酸和胶质，对皮肤好，热量低，适合减肥人群食用。银耳泡发时间较长，需要2-3小时，煮制时间约30分钟。

木耳：木耳颜色乌黑，形状像小耳朵，泡发后体积增加2倍左右。口感脆生生的，咬起来有咯吱声，适合凉拌或爆炒。木耳富含铁元素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。木耳泡发快，只需20分钟，炒制时间只需3-5分钟，保持爽脆口感。