成都火锅和重庆火锅有什么区别?

成都火锅以麻辣鲜香著称，锅底偏温和，注重食材本味；重庆火锅则更强调麻辣冲击，锅底厚重，常加大量牛油。

区别

成都火锅：锅底以辣椒和花椒为主，辣度适中，麻味柔和，适合大多数人。汤色较清，能突出食材的原汁原味，毛肚、鸭肠等涮烫时间短，保持脆嫩。蘸料多用香油和蒜泥，解腻增香。用餐环境轻松，适合朋友小聚。

重庆火锅：锅底牛油比例高，辣味强烈，麻味霸道，吃后满身香。汤色浓稠，涮煮食材时间稍长，吸收更多风味。蘸料以干碟为主，如花生碎和辣椒面，提升口感。氛围热闹，适合大口吃肉、大碗喝酒的畅快体验。