北京和天津的炸酱面区别?

北京炸酱面偏厚重，酱料浓郁；天津炸酱面更清爽，酱料偏甜。

区别

北京炸酱面：酱料用黄酱和甜面酱调制，肉丁肥瘦相间，面条筋道，配菜黄瓜丝、豆芽等清爽解腻。分量足，讲究“拌”的仪式感，酱料裹满每一根面条，口感层次丰富，适合喜欢浓郁口味的人。

天津炸酱面：酱料偏甜，用豆瓣酱和少量糖调味，肉丁偏瘦，面条稍细，配菜常有胡萝卜丝和青豆，整体更清甜。酱料稀薄，拌开容易，味道温和，适合喜欢清淡或甜口的人，吃法更随意快捷。