冰糖和一般的糖有什么区别?

冰糖是用甘蔗或甜菜榨汁后，经过熬制、结晶形成的大块晶体糖，质地坚硬，甜味纯净。而一般的糖（如白砂糖）是经过精炼的小颗粒糖，溶解快，用途广泛。冰糖更常用于炖煮甜品或中药，普通糖则适合日常调味。

区别

冰糖：由甘蔗汁浓缩后缓慢结晶形成，颗粒较大且透明，甜味温和持久。它需要较长时间熬制，工序复杂，价格较高。冰糖含水量低，不易受潮，适合长期保存。中医认为冰糖能润肺止咳，常用于煮梨水等食疗方。

一般糖：包括白砂糖、红糖等，是甘蔗汁经过简单加工制成的小颗粒糖。甜味浓郁，溶解速度快，价格便宜。普通糖易吸潮结块，保质期较短。日常烹饪、烘焙、调味都离不开它，使用范围更广。