酱香酒和浓香酒的区别?

酱香酒和浓香酒是中国白酒的两大主流类型，主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香酒采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年，酒体醇厚，带有类似豆类发酵的复合香气；浓香酒则用中温大曲，发酵周期约2-3个月，酒体绵甜，以水果和花香的窖香为主。两者原料都是高粱，但工艺和风味截然不同。

区别

酱香酒：酿造工艺复杂，需要反复蒸煮和堆积发酵，酒体呈微黄色，入口后能感受到焦糊香和坚果味，回味悠长。生产周期长达1年，出酒率低，每100斤原料只能出酒约30斤。代表品牌有茅台，适合慢慢品味，适合搭配重口味菜肴。

浓香酒：发酵时间短，采用泥窖发酵，酒体清澈，香气浓郁，以苹果香和窖香为主，口感甜润。生产周期约2-3个月，出酒率较高，每100斤原料可出酒约40斤。代表品牌有五粮液，适合畅饮，适合搭配海鲜或清淡菜肴。