毛豆和黄豆的区别是什么科普?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是新鲜、未成熟的黄豆，颜色青绿，口感软嫩；黄豆则是完全成熟后的豆子，颜色金黄，质地坚硬。毛豆常作为蔬菜食用，黄豆则主要用于加工成豆制品或榨油。

区别

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟时期的形态，豆荚呈青绿色，豆粒饱满柔软。它的水分含量高，味道清甜，适合直接水煮或炒菜。毛豆富含维生素C和膳食纤维，营养价值较高，但蛋白质含量相对较低。每100克毛豆大约含11克蛋白质，是夏季常见的消暑蔬菜。

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的产物，豆荚变黄，豆粒干燥坚硬。它的蛋白质含量高达36%，是重要的植物蛋白来源。黄豆主要用于制作豆腐、豆浆、酱油等豆制品，也可榨油或加工成饲料。黄豆的脂肪含量高，每100克含约18克脂肪，热量比毛豆高出3倍左右。