马卡龙法式和意式的区别?

马卡龙的法式和意式区别在于制作工艺和口感。法式马卡龙使用杏仁粉和糖霜，外皮酥脆，内馅柔软，层次分明。意式马卡龙则加入蛋白霜，质地更轻盈，外皮略带韧性，整体口感更湿润。

区别

法式马卡龙：以杏仁粉和糖霜为基础，蛋白打发程度较低，成品外壳薄脆，内馅细腻，甜度适中，一口咬下能感受到外皮的酥脆和内馅的绵软，适合喜欢清爽口感的人。制作步骤简单，约需10个步骤，烘烤时间短，成品直径约5厘米。

意式马卡龙：蛋白打发程度高，加入熬煮的糖浆，质地更蓬松，外壳略带弹性，内馅湿润，甜度较高，整体口感更扎实，适合偏爱浓郁风味的人。制作工艺复杂，需熬糖浆和打发蛋白，耗时约20分钟，成品直径约6厘米。