四川火锅和北京火锅有什么区别呢?

四川火锅麻辣鲜香，以牛油为底料，花椒辣椒提味，菜品丰富，适合重口味爱好者；北京火锅清汤为主，羊肉片薄如纸，蘸麻酱提鲜，注重食材原味，适合清淡饮食人群。

区别

四川火锅：锅底红亮厚重，牛油锁住辣椒花椒的香气，越煮越有味。菜品多样，毛肚鸭肠内脏类是特色，辣度分层次，吃完一身汗才过瘾。蘸料只有香油蒜泥，突出辣味本身。适合三五好友围坐，大快朵颐。

北京火锅：锅底清澈见底，清水加姜片葱段，突出羊肉鲜美。肉片切得极薄，入口即化，配糖蒜解腻。蘸料是芝麻酱韭菜花，咸香浓郁。讲究文火慢涮，吃的是食材本味。适合家庭聚餐，氛围温馨。