猪手前后的区别?

猪手前指猪的前蹄，后指猪的后蹄。两者在肉质、用途和口感上存在明显差异。前蹄活动频繁，筋膜较多，适合炖煮；后蹄运动量小，肉质更紧实，适合卤制或红烧。

区别

猪手前：前蹄筋络丰富，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓稠，口感Q弹。常见于炖汤、红烧，能增加菜肴的胶质。每只猪前蹄约重1斤，适合长时间慢煮，释放更多风味。

猪手后：后蹄肉质更厚实，脂肪分布均匀，卤制后味道浓郁。红烧时不易散形，适合切片冷盘或整只卤制。每只后蹄约重1.5斤，口感紧实有嚼劲，适合喜欢浓郁肉食的人。