苏打粉和碱粉有什么区别?

苏打粉和碱粉都是厨房常用的化学物质，但成分和用途不同。苏打粉主要成分是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳，常用于烘焙和清洁。碱粉主要成分是碳酸钠，碱性更强，常用于软化水质和去除油污。两者在食品加工中作用不同，不能随意替换使用。

区别

苏打粉：白色细小晶体，遇热或酸类物质会释放气泡，使面团膨胀。常用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，也能中和胃酸缓解不适。遇水后溶液呈弱碱性，清洁能力温和，适合清洗蔬果或去除轻微油污。在日常生活中用量较少，一般每次使用几克到十几克。

碱粉：白色粉末状物质，碱性较强，遇水溶解后溶液pH值较高。常用于硬水软化，能去除衣物上的顽固污渍和油垢。在食品加工中用于制作面条、粽子等，增加弹性和韧性。用量相对较多，清洁时可能需要几十克才能见效，使用时需注意避免接触皮肤。