牛油和清油有什么区别吗?

牛油和清油的主要区别在于来源和用途。牛油是从牛的脂肪中提取的，常用于烹饪和烘焙，味道浓郁。清油通常指植物油，如菜籽油或花生油，颜色较浅，适合炒菜和凉拌。两者在成分、风味和适用场景上都有明显不同。

区别

牛油：牛油是动物性油脂，由牛的脂肪熬制而成，质地较硬，室温下呈固态。它的香味浓郁，适合制作酥皮点心、煎牛排等需要丰富风味的菜肴。牛油的烟点较低，高温烹饪容易冒烟，不适合爆炒。每100克牛油含热量约900千卡，饱和脂肪含量高，需适量食用。

清油：清油是植物性油脂，由油菜籽、花生等压榨而成，质地轻盈，室温下呈液态。它的味道清淡，不会掩盖食材的原味，适合炒菜、凉拌和煎炸。清油的烟点较高，可达200摄氏度以上，适合高温快炒。每100克清油含热量约900千卡，但富含不饱和脂肪酸，相对更健康。