铁观音的工艺跟佛手工艺的区别?

铁观音和佛手的制作工艺不同，铁观音经过摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，形成独特的兰花香；佛手则需杀青、揉捻、干燥，保留果香和甜味。

区别

铁观音：采摘后先晒青，再摇青促进发酵，反复多次让叶片边缘变红，接着炒青停止发酵，揉捻成条状，最后炭火烘焙提香。工艺注重发酵程度和火候控制，成品茶汤金黄，香气清高。

佛手：鲜叶直接高温杀青，保留果香，揉捻时力度较轻，避免破坏叶片，干燥后自然晾晒。工艺偏重保留原料本味，成品茶汤橙红，口感甜润，带有柑橘类水果的香气。