刀豆和四季豆的区别?

刀豆和四季豆都是常见的豆类蔬菜，但形状和食用方式不同。刀豆豆荚宽大弯曲，像镰刀一样，需要煮熟才能吃；四季豆豆荚细长扁平，可以直接炒着吃。刀豆口感软糯，四季豆则脆嫩。刀豆多用于炖汤，四季豆适合快炒。两者营养都很丰富，但四季豆更常见于家庭餐桌。

区别

刀豆：豆荚宽大弯曲，长度可达20厘米，表面有棱角。种子较大，呈肾形，颜色偏白。需要充分加热才能食用，否则可能引起不适。口感软糯，常用于炖汤或焖煮，适合做家常菜。刀豆成熟后豆荚变硬，种子可晒干保存。

四季豆：豆荚细长扁平，长度约10厘米，表面光滑。种子较小，呈椭圆形，颜色偏绿。炒制时间短，保持脆嫩口感。四季豆含皂素，生吃或未炒熟会中毒，需彻底加热。适合清炒、凉拌，是夏季常见食材。