茄子怎样晒干留着冬天吃,和晒其他蔬菜有啥区别?

茄子晒干前需要用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味，然后切成条状或片状，放在通风处晾晒3-5天，直到变硬。晒干后的茄子可以密封保存，冬天用温水泡发后炒菜或炖汤，风味独特。

区别

茄子：晒干前必须用盐水处理，否则会有苦味。茄子含水量高，晒制时间较长，需要频繁翻动防止发霉。晒干后质地较韧，泡发后口感软糯，适合炖煮。

其他蔬菜：如豆角、萝卜晒干前无需盐水浸泡，直接切片即可。它们的含水量较低，晒制时间短，1-2天即可完成。晒干后质地较脆，泡发后口感爽脆，适合快炒或凉拌。