香桂和桂皮的区别?

香桂是桂树的嫩枝和叶子，气味清香，常用于炖汤或泡茶；桂皮是桂树的树皮，味道浓郁，多用于炖肉或调味。

区别

香桂：香桂取自桂树的嫩枝和叶子，质地较嫩，香气清雅，带有微微的甜味。使用时通常整枝放入，煮久了也不会变硬，适合长时间炖煮的汤品或泡茶。香桂的用量较少，一般5-6根就足够，不会抢走食材的原味。

桂皮：桂皮是桂树的干燥树皮，质地厚实，味道辛辣浓郁，带有独特的木香。使用前需要敲碎或掰小块，方便释放香味。桂皮适合炖肉、卤味或熬糖，用量也较多，一块约10克左右。它的味道持久，能深入食材内部，让菜肴更有层次感。