酱香型和浓香型区别?

酱香型和浓香型是白酒的两大主流香型，主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料配比。酱香型采用高温制曲、堆积发酵，酒体醇厚，带有明显的酱香和焦香；浓香型则侧重泥窖发酵，酒体窖香浓郁，口感绵甜。两者的原料都以高粱为主，但酱香型用小麦制曲，浓香型用高粱、小麦、大米等多种粮食混合制曲。

区别

酱香型：采用坤沙工艺，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，生产周期长达1年。酒体呈微黄，酱香突出，回味悠长，空杯留香持久。代表品牌有茅台、郎酒，价格较高，适合收藏。

浓香型：以老窖泥发酵为核心，发酵期约2-3个月，生产周期较短。酒体无色透明，窖香浓郁，入口甜润，粮香明显。代表品牌有五粮液、剑南春，市场占比大，适合日常饮用。