白灼和耗油的区别?

白灼是用沸水快速烫熟食材，保持原味，清淡爽口；蚝油则是用牡蛎熬制的酱料，咸鲜浓郁，常用于提鲜调味。

区别

白灼：一种烹饪手法，主要突出食材本味。操作简单，将食材放入沸水中烫几秒即可，适合海鲜、蔬菜等。调味只需少量生抽、香油，突出食材的鲜嫩和清爽。热量低，适合追求健康饮食的人。常见菜式有白灼虾、白灼菜心。

蚝油：一种调味酱料，由牡蛎汁、糖、盐等熬制而成。颜色深褐，味道咸甜带鲜，能为菜肴增添复合风味。常用于炒菜、焖煮或凉拌，如蚝油生菜、蚝油炒牛肉。保质期较长，开封后需冷藏保存。使用时只需少量即可提亮色泽和增强口感。