苏打饼干和发酵饼干的区别?

苏打饼干和发酵饼干的主要区别在于制作工艺和口感。苏打饼干用小苏打发酵，口感酥脆，质地较硬；发酵饼干通过酵母发酵，口感松软，层次分明。

区别

苏打饼干：制作时加入小苏打，无需长时间发酵，烘烤后饼干表面光滑，质地坚硬，适合搭配茶水食用。常见形状为圆形或方形，厚度约3-5毫米，保存期较长，可达3个月以上，适合作为日常零食或旅行食品。

发酵饼干：依赖酵母发酵，面团需经过醒发过程，烘烤后体积膨胀，内部形成多孔结构，口感松软，带有轻微的麦香。厚度约5-8毫米，保质期较短，一般为1-2周，更适合早餐或下午茶点，搭配牛奶或果酱食用更佳。