裸麦与全麦有什么不同?

裸麦和全麦的主要区别在于原料和加工方式。裸麦由裸麦粒直接研磨而成，保留了全部麸皮和胚芽；全麦则由小麦制成，包含小麦的全部成分。裸麦颜色较深，口感偏酸，常用于黑面包；全麦颜色较浅，味道温和，用途更广。

区别

裸麦：裸麦颗粒外层无外壳，加工时无需脱壳，直接研磨成粉。它的纤维含量较高，矿物质如铁和镁更丰富，适合制作口感扎实的面包，如德国黑麦面包。裸麦制品酸味明显，保质期较短，适合喜欢浓郁风味的人。

全麦：全麦由整粒小麦研磨而成，包含麸皮、胚乳和胚芽。它的口感更细腻，甜度较高，用途广泛，可制作面包、面条等。全麦的碳水化合物含量较高，热量比裸麦多，适合日常主食，适合追求均衡营养的人群。