苏子叶和紫苏叶的区别?

苏子叶和紫苏叶其实是同一种植物的不同部位，苏子叶特指紫苏的嫩叶，而紫苏叶则泛指整株植物的叶子。两者在用途和口感上略有差异，苏子叶更常用于生食或凉拌，口感清香；紫苏叶多用于烹饪调味，香气浓郁。苏子叶颜色偏浅，紫苏叶颜色偏深，营养价值相近，但紫苏叶的药用价值更高。

区别

苏子叶：苏子叶是紫苏植株顶部的嫩叶，叶片较薄，颜色呈浅绿或淡紫，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的清香。它适合生吃，比如包饭、做沙拉，或者直接蘸酱吃。苏子叶的纤维较少，容易消化，但香气不如成熟叶片强烈。采摘时间多在春季，产量较低，价格稍贵。

紫苏叶：紫苏叶是紫苏植株的成熟叶片，叶片较厚，颜色深绿或深紫，香气浓郁，略带一丝微苦。它常用于烹饪，比如炖鱼、炒菜，或者做调味料。紫苏叶的纤维较多，适合长时间加热，能释放出更多风味。采摘时间多在夏季和秋季，产量高，价格便宜。