大碱和小苏打有什么区别呢?

大碱和小苏打都是常见的碱性物质，但成分和用途不同。大碱主要成分是碳酸钠，碱性较强，常用于食品加工和清洁。小苏打主要成分是碳酸氢钠，碱性较弱，多用于烘焙、除味和轻微清洁。两者遇酸都会产生二氧化碳，但反应速度和强度不同。

区别

大碱：大碱的碱性较强，pH值约11，溶解后释放大量氢氧根离子。它遇酸反应剧烈，产生大量气泡，适合制作面条、馒头等需要强碱性的食品。清洁时能去除油污，但需小心使用，避免损伤皮肤或物品。

小苏打：小苏打碱性温和，pH值约8.4，遇酸反应较慢，适合烘焙时让糕点蓬松。除臭效果佳，可放入冰箱或鞋内吸附异味。清洁时安全，可直接用于清洗水果或餐具，不伤手也不留残留。