四川火锅和重庆火锅区别?

四川火锅和重庆火锅都是麻辣火锅的代表，但四川火锅更注重汤底的层次感，加入多种香料提香；重庆火锅则以牛油为基底，麻辣味更重，突出“一麻二辣”的刺激感。

区别

四川火锅：汤底用鸡、鸭、猪骨等多种食材熬制，加入数十种香料如八角、桂皮，味道醇厚，麻辣中带有一丝甜鲜。蘸料以香油、蒜泥为主，突出食材本味。适合喜欢温和麻辣的人群。

重庆火锅：以牛油为底料，加入大量辣椒和花椒，麻辣直接冲击味蕾，后劲十足。锅底颜色红亮，香气浓郁。蘸料常用干碟，由辣椒面、花生碎等组成，增加香脆口感。适合追求强烈刺激的食客。