吴山贡鹅与合肥本地鹅有什么区别?

吴山贡鹅和合肥本地鹅都是安徽的特色美食，但吴山贡鹅以卤制工艺闻名，肉质紧实，咸香浓郁，常作为宴席冷盘；合肥本地鹅则更注重原汁原味，烹饪方式多样，红烧或清炖居多，肉质鲜嫩，适合家常食用。

区别

吴山贡鹅：源自合肥吴山镇，选用特定品种的鹅，经过秘制卤水长时间焖煮，成品色泽红亮，皮脆肉香，调料味重，带有八角、桂皮等香料的复合香气，食用时需切片冷食，保存期较长，可达7天左右，适合长途携带或送礼。

合肥本地鹅：多选用散养土鹅，烹饪手法灵活，可红烧、炖汤或烧烤，突出鹅肉本身的鲜甜，调料较简单，以姜、葱、料酒为主，肉质更松软，汤汁浓郁，适合现做现吃，保存期较短，一般不超过3天，更适合家庭日常餐桌。