大豆和毛豆的营养价值的区别?

大豆和毛豆都富含蛋白质，但毛豆是未成熟的黄豆，水分更多，口感更嫩；大豆则是成熟后的豆子，质地硬，常用来加工豆腐或豆浆。两者营养侧重点不同：毛豆维生素C和膳食纤维含量较高，大豆则异黄酮和蛋白质更丰富。

区别

毛豆：毛豆是新鲜采摘的黄豆，水分充足，口感鲜嫩。每100克毛豆含约13克蛋白质、20毫克维生素C和4克膳食纤维，热量在120千卡左右。适合直接煮食，补充维生素和膳食纤维，适合作为零食或配菜。

大豆：大豆是成熟干燥的黄豆，质地坚硬，需泡发后食用。每100克大豆含约36克蛋白质、80毫克异黄酮和15克膳食纤维，热量在350千卡左右。适合加工成豆制品，补充植物蛋白和异黄酮，更适合长期保存和加工食用。