变温跟冷藏有什么区别?

变温和冷藏都是保存食物的方法，但温度不同。变温在0-10℃之间，适合需要轻微保鲜的食材，如蔬菜和水果。冷藏则在0-4℃之间，更适合短期保存肉类和乳制品。变温能保持食材的口感，冷藏则能抑制细菌生长。

区别

变温：温度范围在0-10℃，适合保存对温度敏感的食材，如绿叶蔬菜和部分水果。这种温度能减缓食材的新陈代谢，保持脆嫩口感，但保鲜时间较短，一般不超过3天。适合家庭日常使用，比如存放刚买的青菜或草莓。

冷藏：温度控制在0-4℃，适合保存易腐坏的食材，如肉类、鱼类和乳制品。低温能有效抑制细菌繁殖，延长保存时间，可达5-7天。但食材容易流失水分，影响口感，适合需要长期保存的食材，比如剩菜或鲜奶。