砂锅里面的气压和高压锅一样吗?

砂锅和高压锅里面的气压不一样。砂锅是敞口的，内部气压接近大气压，水在100摄氏度左右沸腾。高压锅是密封的，内部气压升高，水的沸点也升高，能达到120摄氏度以上，所以食物熟得更快。

区别

砂锅：砂锅没有密封盖，烹饪时蒸汽可以自由散发，内部气压始终和外界差不多。水的沸点保持在100摄氏度左右，需要较长时间才能把食物炖烂。砂锅适合煲汤、炖菜，能保留食材的原味，但效率较低。

高压锅：高压锅有密封装置，加热时蒸汽无法逃逸，内部压力增大。压力升高后，水的沸点提高到120摄氏度以上，高温高压让食物快速变软熟透。高压锅适合快速烹饪肉类或豆类，节省时间，但需要小心操作，避免压力过大。