酱酒跟普通酒有什么区别?

酱酒和普通酒的主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱酒采用传统坤沙工艺，经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒，周期长达1年，陈放3年以上才上市。普通酒多为液态法或固液法生产，发酵时间短，几个月就能完成。酱酒酱香突出，口感醇厚，回味悠长；普通酒香气单一，口感较淡。原料上，酱酒只用高粱、小麦和水，普通酒可能添加食用酒精和香精。

区别

酱酒：酿造工艺复杂，需要经历高温制曲、堆积发酵和长期窖藏。原料仅用本地红缨子高粱和赤水河水，不添加任何外来物质。酒体呈现微黄，挂杯明显，入口有浓郁的焦香和花果香，喝后空杯留香持久。价格较高，适合慢慢品味。

普通酒：生产流程简单，发酵时间短，成本较低。原料可能包含多种谷物，甚至添加酒精和香料调香。酒体清澈透明，香气直接但单薄，入口辛辣感强，回味短。价格亲民，适合日常饮用或聚会场合。