云南过桥米线和砂锅米线有什么区别?

云南过桥米线和砂锅米线都是当地特色米线，但做法和风味不同。过桥米线汤底用老母鸡和猪骨熬制，滚烫的汤底现场加入生肉片和蔬菜，米线最后放入；砂锅米线则是将米线、肉酱、蔬菜等直接在砂锅中煮熟，汤底更浓郁，配料丰富。

区别

过桥米线：汤底清澈鲜美，讲究“一汤一筷”的仪式感。吃时先放肉片，利用汤的高温烫熟，再加入蔬菜和米线，保持食材新鲜。汤碗大，分量足，适合喜欢清淡原味的食客。

砂锅米线：汤底浓郁厚重，加入肉酱、腌菜、豆芽等多种配料，米线在砂锅中煮至软烂入味。砂锅保温性好，吃时热气腾腾，口感丰富，适合喜欢重口味和饱腹感的食客。