大曲酒与小曲酒有什么区别?

大曲酒和小曲酒是中国白酒的两种不同酿造工艺。大曲酒用大块麦曲发酵，酒体醇厚，香气浓郁；小曲酒用小曲米曲发酵，酒体清爽，口感细腻。两者原料、工艺和风味差异明显，适合不同人群喜好。

区别

大曲酒：以高粱、小麦为原料，用砖块状大曲发酵，周期长达3个月以上。酒体浑厚，酱香或浓香突出，入口绵甜，回味悠长。适合搭配重口味菜肴，如红烧肉、火锅。代表有茅台、五粮液。价格较高，适合收藏或宴请。

小曲酒：以大米、糯米为原料，用小球状小曲发酵，周期约15天。酒体清澈，米香明显，口感柔和，略带甜味。适合搭配清淡菜肴，如清蒸鱼、凉拌菜。代表有桂林三花酒、江小白。价格亲民，适合日常饮用。