自制的蜂蜜和市面上的蜂蜜有区别吗?

自制的蜂蜜和市面上的蜂蜜在制作工艺、营养成分和保存方式上存在明显差异。自制蜂蜜通常由自家蜂箱直接取蜜，未经深度加工，保留了更多天然活性物质；而市售蜂蜜经过工业化处理，可能添加了糖浆或经过高温杀菌，部分营养成分流失。此外，自制蜂蜜的波美度（浓度）较低，容易发酵，市售蜂蜜则经过浓缩处理，保质期更长。

区别

自制蜂蜜：由个人或家庭直接从蜂巢中取出，过滤后装瓶，整个过程简单自然。蜂蜜中含有丰富的酶类、维生素和矿物质，活性成分较高，但波美度一般在40度左右，含水量稍多，需冷藏保存且保质期较短，通常不超过1年。颜色和风味因蜜源不同而变化，如槐花蜜呈浅琥珀色，带有淡淡花香。

市面上的蜂蜜：由厂家统一收购，经过过滤、杀菌、浓缩等多道工序处理。波美度普遍高于42度，含水量低，不易变质，常温下可保存2年以上。为统一口感和降低成本，部分产品会添加葡萄糖浆或果葡糖浆，导致甜味更重但天然风味减弱。包装上标注的“纯蜂蜜”可能混合了不同产地的蜜源，品质参差不齐。