动物奶油和奶油的区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，奶香浓郁，适合制作高级甜点。奶油则是通过植物油加工而成，稳定性高，价格便宜，常用于日常烘焙和裱花。

区别

动物奶油：由全脂牛奶分离获得，脂肪含量约30%-40%，质地柔软，入口即化，冷藏后容易变硬。制作慕斯或蛋糕时，打发率低，约1-2倍，但风味更自然，适合追求口感的人。

奶油：以植物油如棕榈油为原料，添加乳化剂和香精制成，脂肪含量超过50%，稳定性强，不易融化。打发率高，可达3-4倍，常用于裱花装饰，保质期长，适合批量生产。