新疆的苦杏仁和甜杏仁的区别在哪里?

新疆的苦杏仁和甜杏仁主要区别在于味道和用途。苦杏仁味道苦，含有微量毒素，需处理后食用，多用于药用或调味。甜杏仁味道香甜，可直接食用，常用于零食或烹饪。

区别

苦杏仁：形状略扁，表面颜色较深，带有明显苦味。含有苦杏仁苷，少量食用有止咳功效，但过量有毒。新疆产的苦杏仁多用于中药提取或制作调料，食用前需浸泡、煮沸去毒。年产量约2000吨，主要分布在南疆地区。

甜杏仁：形状圆润，颜色较浅，味道清甜。不含毒素，可直接食用或加工成零食。新疆甜杏仁口感酥脆，富含油脂，适合炒制或榨油。年产量达5000吨，北疆地区种植广泛，是当地重要经济作物。