烘焙碱和普通碱有什么区别呢?

烘焙碱和普通碱的区别在于用途和成分。烘焙碱主要用于面包等面食制作，帮助面团发酵，让口感更松软；普通碱则多用于清洁或食品加工，如调节酸度。

区别

烘焙碱：主要成分是小苏打，遇热会释放二氧化碳，帮助面团膨胀。它适合做面包、饼干，用量少，约1-2克就能让面团更蓬松。使用时需注意温度，高温会失去效果。

普通碱：成分多为氢氧化钠或碳酸钠，碱性更强。常用于清洁油污或调节食品酸度，比如制作皮蛋。用量需精确，过量会影响食物口感，甚至有安全隐患。