玉米的果皮和种皮有什么区别?

玉米的果皮是包裹在玉米粒外层的保护结构，主要起物理防护作用；种皮则是包裹在胚和胚乳外的薄膜，主要保护内部遗传物质并控制物质交换。

区别

果皮：由子房壁发育而来，质地较厚，颜色多为黄色或白色，占玉米粒体积的10%左右。果皮表面光滑，能抵御病虫害和机械损伤，但口感粗糙，食用时常需去除。

种皮：由珠被发育而来，极薄且透明，紧贴胚乳。种皮含有单宁等物质，能防止微生物入侵，但会略微影响玉米的甜度。剥开种皮后可见胚和胚乳，是玉米发芽的关键结构。