大麦是什么粮食和小麦有什么区别?

大麦是禾本科植物大麦的果实，属于粮食作物，常用于酿酒、制作饲料或加工成大麦茶。它的外壳有长芒，籽粒比小麦长，颜色偏黄。小麦则是全球主要的粮食作物，磨成面粉后可制作面包、面条等主食。两者的区别主要体现在外观、用途和营养成分上。

区别

大麦：大麦的籽粒呈椭圆形，外壳有明显的长芒，质地较硬。它含有丰富的膳食纤维和β-葡聚糖，热量较低，常用于煮粥、酿酒或做饲料。大麦的蛋白质含量约为10%，消化速度较慢，适合需要控制血糖的人群。

小麦：小麦的籽粒呈圆形或卵形，外壳无芒，质地较软。它的蛋白质含量高达13%，其中面筋含量丰富，适合制作发酵食品如面包、馒头。小麦磨成的面粉用途广泛，可加工成面条、饼干等多种食品，是全球饮食的重要组成部分。