竹笙和竹荪有什么区别?

竹笙和竹荪其实是同一种食材的不同叫法，竹荪是学名，竹笙则是俗称。两者都是珍贵的食用菌，外形细长，网状裙边明显，口感脆嫩，味道鲜美，常用于煲汤或炒菜。市场上有时会根据产地或加工方式区分，但本质上没有太大差异。

区别

竹荪：指这种菌类的学名，更常用于科学或正式场合。竹荪的菌盖呈钟形，菌裙白色网状，质地细腻，营养价值高，含有多种氨基酸。主要产自四川、云南等地，采摘后需及时晒干保存，泡发后烹饪时容易散开，适合做高汤或炖品。

竹笙：是民间对竹荪的俗称，更贴近日常使用。竹笙的菌裙更宽大，网状结构更疏松，口感稍显粗糙，但香味更浓郁。常用于粤菜或福建菜中，搭配鸡肉、排骨等食材煲汤，能提升汤的鲜味。加工时多用硫磺熏白，颜色偏黄，泡发时间较长。