东北菜和鲁菜的区别是什么?

东北菜和鲁菜是中国两大菜系，一个来自东北，一个源自山东。东北菜分量足、味道浓，喜欢炖菜和酸菜；鲁菜讲究火候，口味偏咸鲜，擅长爆炒和海鲜。两者风格差异明显，一个豪放，一个精致。

区别

东北菜：以炖、酱、烤为主，食材多用猪肉、酸菜、粉条，分量大，适合多人分享。口味偏咸香，喜欢用酱油和花椒调味，代表菜有锅包肉、猪肉炖粉条。冬天常吃热乎的炖菜，暖身又下饭。

鲁菜：讲究刀工和火候，擅长爆、炒、烧，常用海鲜和鸡肉。口味偏清淡，突出食材本味，调料简单，葱姜蒜用得多。代表菜有葱烧海参、九转大肠，注重摆盘和色香味。