新旧玉米的区别?

新玉米水分多，口感甜嫩，适合直接煮着吃；旧玉米水分少，淀粉多，口感扎实，适合做玉米面或煲汤。

区别

新玉米：刚收获不久，颗粒饱满，水分含量超过70%，咬下去汁水丰富，甜味明显。颜色鲜亮，外皮薄，容易煮熟，一般蒸煮15分钟就能吃。适合当水果生吃，或者简单烹饪保留原味。

旧玉米：存放了几个月，水分蒸发到50%以下，颗粒变硬，甜味降低，淀粉感增强。颜色偏暗，外皮厚，需要煮30分钟以上才软烂。适合加工成玉米粉、玉米须茶，或者用来煲汤增加香味。